Zuckerfreie Keto Donuts

120 Minuten

Zuckerfreie Keto Donuts

Wenn du Lust auf etwas Süßes hast ohne Reue danach. Fluffige Donuts mit knackiger Schokoladenglasur. Schmecken wie vom Bäcker. Machen dich satt ohne Blutzucker-Achterbahn.

Einkaufsliste
  • 2g Konjakmehl
  • 100g Mandelmehl, teilentölt
  • 150g Erythrit
  • 7,5g Weinsteinbackpulver
  • 4 Eier, Gr. M
  • 30ml Milch, 1,5% Fett
  • 75g Butter
  • 1-2 Tropfen zuckerfreies Vanillearoma
  • 100g Zartbitterschokolade, zuckerfrei
  • 10g Butter
  • Optional: gehackte Haselnusskerne
Pro Portion: 9,8 g Eiweiß - 157 Kalorien - 10,5 g Fett
Roooaaar Konjak
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Konjakmehl bindet den Teig und macht die Donuts extra fluffig. Es quillt leicht auf und gibt den Donuts eine perfekte Konsistenz. Du kannst sie genießen ohne dich danach träge zu fühlen.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Alle Zutaten vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen. Kalte Eier und Butter lassen sich schlechter verarbeiten. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Rührschüssel, Schneebesen und Spritzbeutel bereitstellen.

Zubereitung
  • Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut miteinander vermengen.
  • Eier, Milch, Butter und Vanillearoma miteinander verquirlen und zum Mehlgemisch geben. Zu einer glatten Masse verrühren bis keine Klumpen mehr da sind.
  • Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig in die Donut-Silikonform spritzen. Finger mit Wasser benetzen und den Teig vorsichtig glatt streichen.
  • Die Donuts im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze für 20-25 Minuten goldbraun backen. Sie sind fertig wenn sie sich beim Drücken leicht fest anfühlen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  • Für die Fettglasur Butter und Zartbitterschokolade über einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen. Nicht zu heiß werden lassen sonst wird die Schokolade stumpf.
  • Die ausgekühlten Donuts in die flüssige Schokolade tauchen. Überschüssige Glasur abtropfen lassen. Nach Belieben mit gehackten Haselnüssen oder Schokolade verzieren.
  • Die Donuts bis zum Servieren im Kühlschrank fest werden lassen. Die Glasur braucht ca. 30 Minuten zum Aushärten.
Portionsgrösse

50 g

Nährwerte

Eiweiß: 9,8 g
Kalorien: 157 kcal
Fett: 10,5 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Die Donuts halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage in einer luftdichten Box. Zwischen die Schichten Backpapier legen damit die Glasur nicht klebt. Zum Servieren 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Bei Zimmertemperatur schmecken sie am besten. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf einzeln auftauen.

Konjakmehl hat eine besondere Eigenschaft. Es bindet Flüssigkeit stark und macht den Teig saftig ohne zu beschweren. Die Donuts bleiben dadurch mehrere Tage frisch und trocknen nicht aus. Wenn du keine Silikonform hast, funktionieren auch klassische Donut-Bleche. Dann die Form gut einfetten. Statt Zartbitterschokolade kannst du auch weiße zuckerfreie Schokolade nehmen. Mit Matcha-Pulver oder gefriergetrockneten Früchten bringst du sogar Farbe in deine Glasur.

Das Geheimnis der fluffigen Donuts ist das sanfte Verrühren der Zutaten. Den Teig nicht zu lange mixen sonst werden die Donuts fest. Außerdem solltest du die Ofentemperatur beachten. Bei zu viel Hitze werden sie außen zu dunkel und innen bleiben sie roh. Eine Stäbchenprobe nach 20 Minuten zeigt ob sie fertig sind. Kommt es sauber raus sind sie durch. Wenn nicht, lasse deine Donuts für weitere 5 Minuten im Ofen und beobachte sie.

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