Bunte Gemüsebandnudeln mit Tomatensoße an Konjakpasta

30 Minuten

Bunte Gemüsebandnudeln mit Tomatensoße an Konjakpasta

Wenn du Lust auf bunte Vielfalt auf dem Teller hast. Zarte Gemüsestreifen treffen auf herzhafte Konjakpasta in würziger Tomatensoße. Die Kombination macht richtig satt ohne schwer im Magen zu liegen. In 30 Minuten fertig.

Einkaufsliste
  • 150g Konjakpasta
  • 4 dicke Möhren
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 Dose passierte Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
Pro Portion: 12 g Eiweiß - 450 Kalorien - 21 g Fett
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Die breite Fettuccine-Form harmoniert perfekt mit den Gemüsestreifen. Sie wirken zusammen wie ein buntes Nudelgericht. Der neutrale Geschmack der Pasta lässt die Tomatenaromen und das Gemüse strahlen. Die Konjakpasta hält dich lange satt und gibt dem Gericht Substanz.

Angebot€8,95 (€3,73/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Das Rezept geht schnell bei guter Vorbereitung. Zwiebel und Knoblauch vorher fein hacken und bereitstellen. Möhren und Zucchini mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Die Streifen sollten etwa gleich breit sein (ca. 1cm). Dann garen sie gleichmäßig. Einen großen Topf mit 1,5 Liter Wasser aufsetzen. Eine beschichtete Pfanne für die Tomatensoße bereithalten.

Zubereitung
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig braten. Nicht zu dunkel werden lassen.
  • 1 Dose passierte Tomaten und Tomatenmark hinzugeben. Für 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Dabei ständig rühren damit nichts ansetzt. Mit Pfeffer, Salz und italienischen Kräutern abschmecken. Beiseite stellen.
  • Möhren und Zucchini mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden. In siedendes Wasser geben und 2-3 Minuten blanchieren. Die Streifen sollen bissfest bleiben. Mit einer Schaumkelle herausheben.
  • 6 Nudelnester Konjakpasta im gleichen Gemüsewasser nach Packungsanweisung gar kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  • Konjakpasta mit den Gemüsenudeln vermengen. Mit der Tomatensoße servieren. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
Portionsgrösse

Nährwerte

Eiweiß: 12 g
Kalorien: 450 kcal
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Gericht hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Tomatensoße und Nudeln getrennt lagern. Sonst weichen die Gemüsestreifen auf. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Gemüsenudeln bleiben so knackig.

Die Konjak-Nudeln quellen im Gegensatz zu normaler Pasta nicht nach. Sie behalten ihre Konsistenz auch nach dem Aufwärmen. Das macht sie perfekt für Meal Prep. Die Gemüsestreifen bringen Farbe und zusätzliche Vitamine ins Gericht. Möhren werden durch kurzes Blanchieren süßer. Zucchini behalten ihren frischen Geschmack. Im Sommer schmecken gelbe und grüne Zucchini besonders gut zusammen.

Das Geheimnis der aromatischen Tomatensoße ist das lange Einkochen. Die Soße wird dadurch intensiver und samtiger. Wer es mag kann noch eine Prise Zucker dazugeben. Das rundet den säuerlichen Geschmack ab. Frisches Basilikum erst ganz zum Schluss darüber geben. So behält es sein volles Aroma.

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