Chocolate-Keto Bomb

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Chocolate-Keto Bomb

Wenn du Lust auf was Süßes hast ohne Zuckerschock danach. Saftiger Mandelkuchen mit cremiger Schokoganache. Macht dich satt und zufrieden. Perfekt zum Kaffee oder als Dessert.

Pro Portion: 16 g Eiweiß - 282 Kalorien - 21,75 g Fett
Roooaaar Konjak
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Konjakmehl bindet den Teig und sorgt für die saftige Konsistenz. Der Kuchen wird schön fest ohne trocken zu werden. Du kannst ein ganzes Stück genießen und fühlst dich danach nicht träge oder überzuckert.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Alle trockenen Zutaten vorher in separaten Schälchen abwiegen. Spart Zeit beim Verkneten. Das Kokosöl sollte Raumtemperatur haben. Dann lässt es sich besser verarbeiten. Die Backform mit Backpapier auslegen. Sonst klebt der Teig fest. Eine Gabel und einen Topf für die Ganache bereitstellen.

Einkaufsliste
  • 6g Shileo Konjakmehl
  • 280g Mandelmehl
  • 4 Eier
  • 100g Kokosöl
  • 8g Weinsteinbackpulver
  • 100g Pudererythrit
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 200ml Schlagsahne
  • 100g zuckerfreie Zartbitterschokolade
Zubereitung
  • Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem zähen, glatten Teig verkneten. Der Teig sollte gut formbar sein.
  • Den Teig in eine Backform drücken und gleichmäßig verteilen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen damit keine Luftblasen entstehen. Für 30 Minuten bei 160 Grad backen.
  • Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Sonst schmilzt die Ganache später zu schnell.
  • Für die Ganache Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und Schokolade hinzugeben.
  • Die Mischung verrühren bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Die Ganache wird dickflüssig und glänzend.
  • Die Ganache gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Für mindestens 1 Stunde kalt stellen damit sie fest wird.
  • Den Kuchen mit frischen Beeren garnieren und in 12 Stücke schneiden. Servieren.
Portionsgrösse

Nährwerte

Eiweiß: 16 g
Kalorien: 282 kcal
Fett: 21,75 g

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Der Kuchen hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Dose. Die Ganache bleibt fest und der Boden saftig. Vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann schmeckt die Schokolade intensiver. Zum Schneiden ein scharfes Messer kurz unter heißes Wasser halten und abtrocknen. So bekommst du saubere Kanten.

Konjakmehl hat eine besondere Eigenschaft beim Backen. Es bindet viel Flüssigkeit und macht den Teig saftig ohne ihn schwer zu machen. Der Kuchen bleibt auch am nächsten Tag noch weich. Mandelmehl bringt einen leicht nussigen Geschmack und viel Protein. Die Kombi sorgt dafür dass du nach einem Stück wirklich satt bist. Der Blutzucker bleibt stabil ohne Heißhunger eine Stunde später.

Die Ganache wird am besten wenn die Schokolade Raumtemperatur hat. Dann schmilzt sie gleichmäßiger. Zu heiße Sahne kann die Schokolade körnig machen. Vom Herd nehmen sobald sie kocht. Beeren erst kurz vor dem Servieren drauflegen. Sonst geben sie Saft ab und die Ganache wird fleckig. Himbeeren und Blaubeeren passen geschmacklich am besten.

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