Low Carb Schwarzwälder Kirschtorte

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Low Carb Schwarzwälder Kirschtorte

Wenn du Lust auf Torte hast ohne schwer im Magen zu liegen. Saftiger Schokoboden trifft auf cremige Quarkfüllung und fruchtige Kirschen. Jeder Bissen schmeckt nach Klassiker. Du kannst dir ein ordentliches Stück gönnen ohne Völlegefühl danach.

Einkaufsliste
  • 9g Shileo Konjakmehl für den Teig
  • 135g Mandelmehl
  • 80g Backkakao
  • 35g Kokosmehl
  • 200g Pudererythrit
  • 12 Eier
  • 500g Magerquark
  • 400g Schlagsahne
  • 2g Shileo Konjakmehl für die Creme
  • 1-2 Tropfen Vanillearoma
  • 50g zuckerfreie Zartbitterschokolade
  • 300g Sauerkirschen
  • 100ml Wasser
  • 2g Shileo Konjakmehl für die Kirschfüllung
  • 2 TL Pudererythrit
  • 100g Schlagsahne zum Garnieren
  • 150g Magerquark zum Garnieren
  • 1g Shileo Konjakmehl zum Garnieren
  • Nach Belieben Pudererythrit
Pro Portion: 22,3 g Eiweiß - 345 Kalorien - 22,3 g Fett
Roooaaar Konjak
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Glucomannan macht die Torte saftig ohne Zucker und Mehl. Es bindet die Creme perfekt cremig und verhindert dass sie wässrig wird. Die Kirschfüllung wird durch das Glucomannan schön sämig statt zu flüssig. Du kannst die Torte gut schneiden ohne dass alles auseinanderfällt.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Das Rezept braucht Zeit aber die Schritte sind einfach. Alle Zutaten für Teig, Creme und Füllung getrennt bereitstellen. Macht das Schichten später stressfrei. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Dann wird der Teig luftiger. Einen 26cm Backring und Tortenmesser bereitstellen. Die Schokolade mindestens 2 Stunden vor dem Garnieren ins Gefrierfach geben. Sonst schmilzt sie beim Brechen.

Zubereitung
  • Für den Teig Mandelmehl, Backkakao, Kokosmehl, 9g Konjakmehl, Pudererythrit und Eier vermengen bis ein cremiger Teig entsteht. Gut durchrühren damit keine Klümpchen bleiben.
  • Den Teig in einen 26cm Backring geben und bei 180 Grad Umluft backen. Die ersten 45 Minuten mit Alufolie abdecken damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Dann Folie entfernen und weitere 35 Minuten backen bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Komplett auskühlen lassen.
  • Für die Schokoraspeln 50g zuckerfreie Schokodrops über einem Wasserbad schmelzen. Auf Backpapier dünn verstreichen und für 2 Stunden ins Gefrierfach geben.
  • Für die Creme Magerquark mit Vanillezucker und 2g Konjakmehl vermengen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Kalt stellen.
  • Für die Kirschfüllung gefrorene Kirschen mit 100ml Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auftauen. Mit Pudererythrit abschmecken. 2g Konjakmehl einrühren und ständig rühren bis eine sämige Konsistenz entsteht. Dauert etwa 2-3 Minuten.
  • Die Hälfte der Kirschen fein pürieren und mit den übrigen Kirschen vermengen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen bis zum Schichten.
  • Den ausgekühlten Kuchen mit einem Tortenschneider oder scharfen Messer in drei gleichgroße Scheiben schneiden. Die oberste Scheibe beiseitelegen oder anderweitig verwenden. Sie ist für eine gerade Torte zu uneben.
  • Die unterste Kuchenscheibe in den Backring einspannen. Abwechselnd mit Creme, Kirschfüllung und der mittleren Teigscheibe schichten. Jede Schicht gleichmäßig verteilen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen damit alles fest wird.
  • Für die Außencreme 100g Schlagsahne steif schlagen. 150g Magerquark mit 1g Konjakmehl vermengen und mit Pudererythrit abschmecken. 50g der Schlagsahne unterheben. Die restlichen 50g Sahne für die Garnitur aufbewahren.
  • Die gekühlte Torte aus dem Ring lösen. Die Creme mit einem Tortenmesser gleichmäßig außen verteilen. Auch an den Seiten.
  • Die gefrorene Schokolade aus dem Gefrierfach holen und in kleine Raspeln brechen. Auf der Außenseite der Torte verteilen und leicht andrücken.
  • Die restliche Schlagsahne mit einem Spritzbeutel auf der Torte verteilen. Schokoraspeln in die Mitte geben und mit frischen Kirschen garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Portionsgrösse

Nährwerte

Eiweiß: 22,3 g
Kalorien: 345 kcal
Fett: 22,3 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Die Torte hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Am besten in einer Tortenhaube aufbewahren damit sie nicht austrocknet. Die Schokoraspeln können beim längeren Stehen etwas weich werden. Das ist normal und schmeckt trotzdem. Reste am besten portionsweise einfrieren. Einzelne Stücke in Frischhaltefolie wickeln und in einer Box lagern.

Das Konjakmehl hat eine besondere Eigenschaft beim Backen. Es bindet viel Feuchtigkeit und macht den Teig saftig ohne dass er matschig wird. Die Torte bleibt auch am nächsten Tag noch schön schnittfest. Anders als normale Low Carb Torten die oft trocken werden. Bei der Kirschfüllung sorgt das Glucomannan dafür dass die Flüssigkeit gebunden wird ohne dass es geleeartig wird. Die Konsistenz bleibt fruchtig und cremig zugleich.

Wichtig beim Schichten: Jede Schicht gut glatt streichen bevor die nächste kommt. Sonst entstehen Luftlöcher. Die Torte mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen lassen bevor du sie anschneidest. Dann rutscht nichts und die Schichten bleiben sauber getrennt. Ein scharfes Messer in heißem Wasser kurz erwärmen und abtrocknen. Damit gelingen besonders saubere Schnitte.

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