Low Carb Brownies

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Low Carb Brownies

Wenn du Lust auf was Süßes hast aber nicht träge werden willst. Schokoladig und saftig wie ein klassischer Brownie. Das Konjakmehl macht die Textur besonders fluffig. In 40 Minuten fertig.

Einkaufsliste
  • 2g Konjakmehl
  • 150g Mandelmehl
  • 80g Butterschmalz
  • 50g Backkakao
  • 75g Pudererythrit
  • 75g zuckerfreie Zartbitterschokolade
  • 4 Eier
  • 8g Weinsteinbackpulver
  • 200ml ungesüßte Pflanzendrink (Hafer, Mandel...)
Pro Portion: 11 g Eiweiß - 187 Kalorien - 14,2 g Fett
Roooaaar Konjak
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Konjakmehl sorgt für eine besonders fluffige Textur. Es bindet die Feuchtigkeit perfekt und macht den Brownie saftig ohne schwer im Magen zu liegen. Die Ballaststoffe halten dich länger satt als ein normaler Brownie.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Alle Zutaten vorher abmessen und bereitstellen. Die Schokolade in zwei Portionen teilen (30g für den Teig, 45g für die Glasur). Eine Backform (ca. 20x20cm) mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier aus dem Kühlschrank nehmen. Sie lassen sich bei Raumtemperatur besser verarbeiten.

Zubereitung
  • Mandelmehl, Backkakao, Konjakmehl, Pudererythrit und Weinsteinbackpulver in eine Rührschüssel geben und gut miteinander vermengen.
  • Butterschmalz, Eier und Pflanzendrink hinzugeben. Mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe verrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls der Teig zu zäh ist, esslöffelweise mehr Pflanzendrink hinzugeben.
  • 30g der Zartbitterschokolade über einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen. Unter den Teig rühren bis die Schokolade gleichmäßig verteilt ist.
  • Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 40 Minuten backen. Der Brownie ist fertig wenn ein Holzstäbchen in der Mitte nicht mehr feucht herauskommt.
  • Den Brownie komplett auskühlen lassen (ca. 1 Stunde). Die restlichen 45g Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf dem Brownie verteilen. Kurz anziehen lassen und dann in 12 gleichgroße Stücke schneiden.
Portionsgrösse

Nährwerte

Eiweiß: 11 g
Kalorien: 187 kcal
Fett: 14,2 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Die Brownies halten sich luftdicht verpackt 4-5 Tage bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank werden sie etwas fester und halten bis zu einer Woche. Zum Aufwärmen einzelne Stücke 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Sie werden wieder schön saftig und die Schokolade schmilzt leicht an.

Konjakmehl hat eine besondere Eigenschaft beim Backen. Es quillt stark auf und bindet viel Flüchtigkeit. Deshalb brauchst du nur 2g für den ganzen Teig. Mehr würde den Brownie gummiartig machen. Die Kombination mit Mandelmehl macht die Textur besonders fluffig und nussig. Butterschmalz statt Butter gibt mehr Geschmack und der Brownie wird nicht so trocken. Du kannst auch vegane Margarine verwenden wenn du es komplett pflanzlich magst.

Der Brownie sollte in der Mitte noch leicht weich sein wenn du ihn aus dem Ofen nimmst. Er festigt beim Abkühlen nach. Wenn du ihn zu lange backst wird er trocken. Die Stäbchenprobe nach 35 Minuten machen. Lieber 2-3 Minuten kürzer als zu lange. Die geschmolzene Schokolade obendrauf erst verteilen wenn der Brownie wirklich komplett kalt ist. Sonst wird die Glasur ungleichmäßig und verlauft.

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