Low Carb Apfelkuchen

90 Minuten

Low Carb Apfelkuchen

Wenn du Lust auf Kuchen hast aber dich danach nicht träge fühlen willst. Saftiger Apfelkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln. Schmeckt wie bei Oma aber macht nicht müde. Perfekt zum Kaffee oder als Dessert.

Einkaufsliste
  • 2g Shileo Konjakmehl
  • 120g Pudererythrit
  • 75g gemahlene Mandeln
  • 30g Kokosmehl
  • 90g Butterschmalz
  • 4 Eier
  • 40g gemahlene Mandeln
  • 10g Kokosmehl
  • 30g Butterschmalz
  • 30g Pudererythrit
  • 1TL Zimt
  • 3 mittelgroße Äpfel
Pro Portion: 8,5 g Eiweiß - 315 Kalorien - 26 g Fett
Roooaaar Konjak
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Konjakmehl bindet die Feuchtigkeit der Äpfel perfekt. Der Kuchen wird saftig ohne matschig zu werden. Die außergewöhnliche Quellkraft sorgt für die ideale Konsistenz beim Backen. Du brauchst nur 2g für den ganzen Kuchen.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Alle Zutaten für Teig und Streusel sortiert bereitlegen. Spart später Zeit am Ofen. Die Äpfel in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden (ca. 3-4mm). Sie garen dann gleichmäßig durch. Backring gut fetten. Sonst klebt der Kuchen fest. Alufolie schon zurechtschneiden. Du brauchst sie nach 20 Minuten.

Zubereitung
  • Die Zutaten für den Teig in eine große Rührschüssel geben und zu einem cremigen Teig vermengen. Der Teig sollte geschmeidig sein aber nicht zu flüssig.
  • Den Teig in einen gefetteten Backring geben und gleichmäßig verteilen.
  • Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3-4mm dick).
  • Die Apfelscheiben nun auf dem Teig platzieren. Leicht überlappend anordnen. Das sieht schön aus und sie garen besser.
  • Die Zutaten für die Streusel in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu groben Streuseln vermengen. Sollte krümelig bleiben.
  • Die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
  • Für 90 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen geben.
  • Den Kuchen nach 20 Minuten mit Alufolie bedecken. Sonst brennen die Streusel an. Für weitere 60 Minuten backen.
  • 10 Minuten vor Ende die Alufolie entfernen. Die Streusel bekommen so noch eine schöne goldbraune Farbe.
  • Kuchen komplett auskühlen lassen bevor du ihn aus der Form nimmst. Warm würde er auseinanderfallen.
Portionsgrösse

Nährwerte

Eiweiß: 8,5 g
Kalorien: 315 kcal
Fett: 26 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Der Kuchen hält sich 4-5 Tage in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank sogar noch länger. Wird jeden Tag etwas saftiger. Einzelne Stücke kannst du portionsweise einfrieren. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Kurz in der Mikrowelle erwärmt schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Das Konjakmehl hat eine besondere Eigenschaft beim Backen. Es bindet die Feuchtigkeit der Äpfel ohne den Teig schwer zu machen. Deshalb reichen schon 2g für den ganzen Kuchen. Wichtig ist das Abdecken mit Alufolie. Erythrit bräunt schneller als normaler Zucker. Die Streusel würden sonst bitter werden. Im Herbst schmecken säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar besonders gut. Sie behalten beim Backen ihre Form.

Der Trick für perfekte Streusel ist kaltes Butterschmalz. Die Zutaten mit den Händen vermengen. Nicht zu lange kneten. Sonst werden sie zu fest. Die Streusel sollten grobe Krümel bleiben. Eine Stäbchenprobe nach 80 Minuten machen. Jeder Ofen backt etwas anders. Wenn am Holzstäbchen kein feuchter Teig mehr klebt ist der Kuchen fertig. Lieber 5 Minuten länger als zu kurz backen.

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