Low Carb Cremeschnitten mit Konjakmehl

120 Minuten

Low Carb Cremeschnitten mit Konjakmehl

Der leckere Klassiker aus deiner Kindheit ohne Weizen und Zucker. Saftiger Schokobiskuit trifft auf cremige Vanillefüllung. Schmeckt wie das Original und macht richtig satt. Perfekt wenn du Lust auf was Süßes hast.

Einkaufsliste
  • 3g Shileo Konjakmehl
  • 90g Erythrit
  • 45g Mandelmehl, teilentölt
  • 12g Kokosmehl
  • 4 Eier Gr. M
  • 30g Kakaopulver, stark entölt
  • 75g Magerquark
  • 200ml Schlagsahne
  • 2g Shileo Konjakmehl
  • 1-2 Tropfen Vanillearoma
Pro Portion: 9,9 g Eiweiß - 170 Kalorien - 12,8 g Fett
Roooaaar Konjak
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Glucomannan macht die Cremefüllung besonders sämig und verhindert dass sie ausläuft. Die Creme wird schön stabil ohne Gelatine oder künstliche Verdickungsmittel. Im Teig sorgt das Konjakmehl für eine saftige Konsistenz die nicht trocken wird.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Gute Vorbereitung macht den Unterschied. Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Eier aus dem Kühlschrank lassen sich besser aufschlagen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Dann kann der Teig nicht festkleben. Konjak- und Kokosmehl schon abwiegen und bereithalten. Beim Backen geht es dann schnell.

Zubereitung
  • Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig vermengen. Wichtig ist dass keine Klümpchen bleiben.
  • Den Teig nun 1cm dick auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und bei 180 Grad Umluft für 13 Minuten backen. Wer den Teig dünner mag verstreicht ihn entsprechend dünner auf dem Blech. Danach vollständig auskühlen lassen bevor du weitermachst.
  • Für die Creme den Magerquark mit Vanillearoma und 2g Konjakmehl verrühren bis keine Klümpchen mehr da sind. Anschließend Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Creme für eine halbe Stunde kalt stellen damit sie richtig fest wird.
  • Den ausgekühlten Teig in zwei gleich große Hälften schneiden. Eine Hälfte gleichmäßig mit der Creme bestreichen. Die andere Hälfte vorsichtig drauflegen und leicht andrücken. Das Ganze nun für mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen. So schneidet es sich besser.
  • Abschließend beliebig große Stücke aus dem Kuchen schneiden und genießen. Ein scharfes Messer nutzen für saubere Schnittkanten.
Portionsgrösse

70 g

Nährwerte

Eiweiß: 9,9 g
Kalorien: 170 kcal
Fett: 12,8 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Die Cremeschnitten halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Wichtig ist sie luftdicht zu verpacken. Sonst trocknet der Teig aus. Am besten in einer Frischhaltedose aufbewahren. Vor dem Servieren 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann entfaltet sich das Aroma am besten.

Das Konjakmehl hat eine besondere Eigenschaft beim Backen. Es bindet Feuchtigkeit und hält den Teig saftig ohne ihn schwer zu machen. In der Creme wirkt es als natürliches Verdickungsmittel ohne den Geschmack zu verändern. Du brauchst nur winzige Mengen für große Wirkung. Mehr als 3g im Teig würden ihn gummiartig machen. Bei der Sahne sorgt das Konjakmehl dafür dass nichts ausläuft auch wenn die Cremeschnitten länger stehen.

Der Trick für perfekte Schnittkanten ist ein heißes Messer. Einfach kurz unter heißem Wasser abspülen und abtrocknen vor jedem Schnitt. So gleitet das Messer durch die Creme ohne sie zu zerdrücken. Kakaopulver vor dem Servieren nochmal durchsieben. Dann sieht es professioneller aus. Wer es schokoladiger mag gibt 1 EL Kakaopulver mit in die Creme.

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