Gebackener Spaghettikürbis mit Linguine

50 Minuten

Gebackener Spaghettikürbis mit Linguine

Wenn es unkompliziert und einfach sein muss, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du dir echtes Soulfood mit saftigem Spaghettikürbis, Ziegenkäse und Spinat. Macht richtig satt ohne schwer im Magen zu liegen.

Einkaufsliste
  • 1 Spaghettikürbis
  • 75g Ziegenfrischkäse
  • 50g Feta
  • 125 g Shileo Linguine
  • 100g Blattspinat
  • 1 große Fleischtomate
  • 15ml Olivenöl
  • ½ Zwiebel
  • 5 g frische Petersilie
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Prise Muskatnusspulver
  • 10g Pinienkerne
Pro Portion: 17,5 g Eiweiß - 385 Kalorien - 24,5 g Fett
Shileo Lower-Carb Linguine, 250g
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Lower-Carb Linguine

4.9

Die Linguine Form legt sich perfekt um die Fasern des Spaghettikürbis. Jeder Bissen schmeckt nach cremigem Ziegenkäse und feinem Spinat. Die Pasta macht dich nachhaltig satt ohne das lästige Völlegefühl danach.



Angebot€8,95 (€35,80/kg)
Produktdetails

Vorbereitung

Zwiebel, Knoblauch fein hacken und beiseitestellen. Petersilie ebenfalls hacken. Fleischtomate in mundgerechte Würfel schneiden. Pinienkerne in der Pfanne rösten. Einen Topf mit Wasser aufsetzen.

Zubereitung
  • Die Linguine nach Packungsanleitung kochen, gut abgießen und beiseitestellen.
  • Den Spaghettikürbis in der Hälfte aufschneiden, entkernen und die Innenseiten mit etwas Öl bestreichen und salzen. Den Spaghettikürbis für 40 Minuten bei 200 Grad Umluft backen, bis sich die Fasern des Fruchtfleisches mit einer Gabel von der Schale lösen lassen. Den Kürbis nach Ablauf der Backzeit aus dem Ofen holen und etwas auskühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit Zwiebel mit etwas Öl in eine Pfanne geben und leicht andünsten lassen. Dann Blattsinat hinzugeben und darin schwenken bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
  • Die Fasern des Spaghettikürbis mithilfe einer Gabel vollständig auskratzen. Das Fruchtfleisch in einer seperaten Schale auffangen und dann zum Spinat in die Pfanne geben. Kürbishälften nicht wegschmeißen.
  • Ziegenfrischkäse und Linguine nun zum Kürbis geben und alles gut miteinander vermengen.
  • Die Masse vorsichtig in die ausgehöhlten Kürbishälften füllen. Mit Feta bestreuen und nochmals 10 Minuten bei 200 Grad Umluft im Ofen backen.
  • 7. Die Kübishälften zum Servieren nun mit Pinienkernen, frischer Petersilie und Tomatenstückchen garnieren.
Portionsgrösse

400 g

Nährwerte

Eiweiß: 17,5 g
Kalorien: 385 kcal
Fett: 24,5 g
Kohlenhydrate: 23 g

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Gericht ergibt 2 Portionen und hält sich verschlossen bis 3 Tage im Kühlschrank. Zum Erwärmen die Pasta einfach in eine Pfanne geben und langsam erwärmen. Ggf. etwas Gemüsebrühe hinzugeben, dann wird die Pasta wieder cremig.

So schneidest du deinen Kürbis noch einfacher. Ein ungarer Spaghettikürbis kann extrem hart sein. Gare ihn einfach 3-5 Minuten im Ganzen bei maximaler Wattzahl in der Mikrowelle. Stich ihn vorher ein paar Mal mit dem Messer ein. Danach lässt er sich wie Butter durchschneiden.

Für knusprige Röstaromen, reibe die Schnittflächen deines Kürbisses vor dem Backen nicht nur mit Öl und Salz ein, sondern streue etwas Knoblauchpulver oder frisch geriebenen Parmesan auf das Fruchtfleisch. Wenn du ihn mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backpapier legst, karamellisiert die Randoberfläche perfekt.

Schalte für die letzten 2-3 Minuten der Überbackzeit die Grillfunktion des Ofens ein. So wird der Feta leicht bräunlich und bekommt ein tolles Würzaroma.

Die Tomatenstückchen lassen sich hervorragend marinieren und geben deinem Gericht den gewissen Kick. Verrühre die Tomatenwürfel vorab in einer kleinen Schüssel mit etwas Olivenöl, einem Spritzer Balsamico Creme oder Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer. So schmecken sie herrlich frisch und spritzig zum cremigen Feta.



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