Gebratenes Romanesco - Champignon Gemüse mit Paranusskernen an Konjakpasta

35 Minuten

Gebratenes Romanesco - Champignon Gemüse mit Paranusskernen an Konjakpasta

Wenn du Lust auf was Knackiges mit Biss hast. Der Romanesco bleibt schön bissfest und die Champignons bekommen würzige Röstaromen. Die Paranusskerne geben eine nussige Note dazu. Macht richtig satt und fühlt sich leicht an.

Pro Portion: 15 g Eiweiß - 281 Kalorien - 17 g Fett
Shileo Lower-Carb Spaghetti, 240g
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Lower-Carb Spaghetti

Die Spaghetti nehmen die würzigen Aromen von Thymian und Kreuzkümmel perfekt auf. Ihre raue Oberfläche sorgt dafür, dass das gebratene Gemüse gut haftet. Die Pasta macht dich nachhaltig satt ohne schwer im Magen zu liegen.

Angebot€8,95 (€3,73/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Das Rezept geht schnell bei guter Vorbereitung. Den Romanesco in gleichmäßige kleine Röschen zerteilen (ca. 2-3 cm). Sie garen dann gleichmäßig durch. Champignons putzen und in Scheiben schneiden (ca. 5mm dick). Paranusskerne grob hacken und beiseite stellen. Einen großen Topf mit 1,5 Liter gesalzenem Wasser aufsetzen. Eine beschichtete Pfanne bereithalten.

Einkaufsliste
  • 150g Konjakpasta
  • 1 Romanesco
  • 250g braune Champignons
  • 6 mittelgroße Paranusskerne
  • frischer Thymian
  • Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel
  • Olivenöl
Zubereitung
  • Romanesco in kleine Röschen zerteilen und in einem Topf dünsten bis sie bissfest sind. Das dauert etwa 8-10 Minuten.
  • Während der Romanesco dünstet, die Konjakpasta in gesalzenem Wasser 19-22 Minuten kochen bis sie die gewünschte Bissfestigkeit hat. Dann abgießen.
  • Champignons mit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten bis sie goldbraun sind. Mit frischem Thymian, Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel würzen.
  • Die gekochte Konjakpasta und den gedünsteten Romanesco zu den Champignons in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermengen und kurz durchschwenken.
  • Paranusskerne klein hacken und über das fertige Gericht streuen. Warm servieren.
Portionsgrösse

250 g

Nährwerte

Eiweiß: 15 g
Kalorien: 281 kcal
Fett: 17 g

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen in der Pfanne mit 2 EL Wasser oder Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Paranusskerne erst kurz vor dem Servieren drüberstreuen. Sonst werden sie matschig.

Romanesco ist botanisch gesehen zwischen Blumenkohl und Brokkoli angesiedelt. Seine fraktale Struktur sorgt dafür, dass Soßen und Gewürze besonders gut haften bleiben. Er hat mehr Geschmack als Blumenkohl und bleibt beim Dünsten schön knackig. Braune Champignons entwickeln beim Braten mehr Umami als weiße. Paranusskerne enthalten viel Selen. Schon 1-2 Kerne decken den Tagesbedarf.

Das Geheimnis für knusprige Champignons ist Geduld. Die Pfanne richtig heiß werden lassen und die Pilze nicht zu früh bewegen. Erst wenn sie goldbraun sind wenden. Kreuzkümmel entfaltet sein Aroma besser wenn du ihn kurz in der Pfanne anröstest bevor das Gemüse reinkommt. Der Thymian sollte frisch sein. Getrockneter schmeckt zu dominant.

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