Keto Eierlikör ohne Alkohol

30 Minuten

Keto Eierlikör ohne Alkohol

Cremiger Eierlikör mit nur 0,5g Kohlenhydraten pro Gläschen. Die weiße Schokolade macht ihn samtig und vanillig. Du kannst genießen ohne schwer im Magen zu liegen. In 30 Minuten fertig.

Einkaufsliste
  • 1g Konjakmehl
  • 500ml Mandeldrink, zuckerfrei
  • 100g zuckerfreie, weiße Schokolade
  • 5 Eigelb
  • 200ml Schlagsahne
  • 50g Pudererythrit
  • 1-2 Tropfen Vanillearoma
Pro Portion: 0,9 g Eiweiß - 46 Kalorien - 4,4 g Fett
Roooaaar Konjak
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Konjakmehl bindet den Likör perfekt ohne Stärke. Es macht die Konsistenz cremig und samtig. Der neutrale Geschmack lässt die Aromen von Vanille und weißer Schokolade strahlen.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Alle Zutaten vor dem Start bereitstellen. Das spart Zeit beim Arbeiten am heißen Wasserbad. Eigelb von Eiweiß trennen und in einer großen Schüssel bereitstellen. Die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen. Sie schmilzt dann schneller und gleichmäßiger. Einen Topf mit Wasser für das Wasserbad aufsetzen. Das Wasser sollte sieden aber nicht sprudelnd kochen.

Zubereitung
  • Mandeldrink in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Nicht kochen lassen. Weiße Schokolade in Stücken hinzugeben und unter Rühren auflösen bis eine glatte Masse entsteht.
  • In einer separaten Schüssel Eigelbe mit Pudererythrit, Vanillearoma und Schlagsahne zu einer cremigen Masse verrühren. Gut mixen bis das Erythrit komplett aufgelöst ist.
  • Die Ei-Sahne-Masse im vorbereiteten Wasserbad unter ständigem Rühren auf über 70 Grad erhitzen. Ein Küchenthermometer hilft bei der Kontrolle. Nicht über 80 Grad gehen sonst stockt das Ei. Dauert ca. 5-7 Minuten.
  • Konjakmehl hinzugeben und gut einrühren bis keine Klümpchen mehr da sind. Die Masse wird jetzt sämig. Weitere 10 Minuten im Wasserbad lassen und dabei immer wieder umrühren.
  • Den fertigen Likör vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In saubere Flaschen füllen. Wer möchte kann jetzt noch 150ml Rum unterrühren. Gut verschlossen im Kühlschrank lagern. Hält sich gekühlt circa 8 Wochen.
Portionsgrösse

30 g

Nährwerte

Eiweiß: 0,9 g
Kalorien: 46 kcal
Fett: 4,4 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Der Likör wird im Kühlschrank noch etwas fester. Vor dem Servieren kurz stehen lassen oder die Flasche in den Händen anwärmen. So wird er wieder schön cremig. Du kannst den Likör auch einfrieren. Dann hält er sich mehrere Monate. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen und vor dem Genuss gut durchschütteln.

Das Konjakmehl hat eine besondere Eigenschaft. Es bindet Flüssigkeiten ohne Hitze zu brauchen und ohne nachzuquellen. Deshalb bleibt der Likör auch nach Wochen schön cremig. Die Konsistenz verändert sich nicht. Wichtig ist nur das gründliche Einrühren am Anfang. Sonst können kleine Klümpchen entstehen. Wenn du Vanilleschoten statt Aroma verwendest wird der Geschmack noch intensiver. Eine halbe Schote ausgekratzt reicht.

Die 70 Grad sind wichtig für die Hygiene. Das Eigelb wird so pasteurisiert. Deshalb unbedingt ein Thermometer nutzen. Zu heiß ist aber auch nicht gut. Über 80 Grad stockt das Ei und der Likör wird klumpig. Beim Rühren im Wasserbad immer in Bewegung bleiben. So verteilt sich die Hitze gleichmäßig. Ein Schneebesen funktioniert besser als ein Löffel.

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