Keto Käsebrötchen mit Konjakmehl

90 Minuten

Keto Käsebrötchen mit Konjakmehl

Fluffige Käsebrötchen für alle, die nicht auf Brötchen verzichten möchten. Außen knusprig überbacken mit würzigem Käse, innen saftig und fluffig. Mit nur 118 Kalorien pro Brötchen kannst du sogar zwei davon frühstücken und fühlst dich trotzdem leicht. Perfekt auch zum Einfrieren geeignet.

Einkaufsliste
  • 20g Konjakmehl
  • 370ml Eiklar
  • 110g Bambusfasermehl
  • 100g Goldleinsamenmehl
  • 20g Flohsamenschalen, gemahlen
  • 10g Weinsteinbackpulver
  • 2,5g Salz
  • 250ml Wasser
  • 40g geriebener Gouda
Pro Portion: 11 g Eiweiß - 118 Kalorien - 3 g Fett
Roooaaar Konjak
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Konjakmehl mit 93% Glucomannan bindet die Feuchtigkeit perfekt und macht die Brötchen richtig fluffig. Die außergewöhnliche Quellkraft sorgt für eine lockere Textur ohne viele Kohlenhydrate. Du bleibst nach dem Frühstück lange satt ohne dich träge zu fühlen.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Alle trockenen Zutaten vorher abwiegen und bereitstellen. Das Eiklar sollte bereits Zimmertemperatur haben. Es verbindet sich dann besser mit dem Mehlgemisch. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Käse schon mal reiben. Während die Brötchen backen, kannst du in Ruhe den Rest vom Frühstück vorbereiten.

Zubereitung
  • Bambusfasermehl, Goldleinsamenmehl, Flohsamenschalen, Konjakmehl, Weinsteinbackpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
  • Eiklar in eine Rührschüssel geben und nach und nach das Mehlgemisch einrühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
  • Wasser hinzugeben und alles gut verkneten bis ein glatter, fester Teig entsteht. Der Teig sollte formbar sein ohne zu kleben. Falls er noch zu klebrig ist ein wenig Bambusfasermehl dazugeben.
  • Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und kleine Brötchen daraus formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
  • Jedes Brötchen mit einem scharfen Messer leicht kreuzförmig einschneiden und mit dem geriebenen Gouda bestreuen.
  • Die Brötchen bei 160 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
  • Vollständig auskühlen lassen bevor du sie aufschneidest. Noch warm schmecken sie besonders gut mit Frischkäse oder Avocado.
Portionsgrösse

86 g

Nährwerte

Eiweiß: 11 g
Kalorien: 118 kcal
Fett: 3 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Konjakmehl entwickelt seine volle Bindekraft erst nach ein paar Minuten Ruhezeit. Gib dem Teig daher circa 5 Minuten Ruhezeit, zum Quellen. Sollte der Teig zu trocken wirken, kannst du ggf. etwas noch etwas Flüssigkeit hinzugeben.


Die Brötchen halten sich 3-4 Tage in einer Brotdose im Kühlschrank. Zum Einfrieren kannst du auch mehrere Brötchen in einen Gefrierbeutel packen. So kannst du immer so viele auftauen, wie du brauchst. Aufgetaute Brötchen 3-5 Minuten bei 160 Grad im Ofen aufbacken. So sie werden sie wieder knusprig und schmecken wie frisch gebacken.

Zum Überbacken der Brötchen eignet sich am Besten Gouda, du kannst aber auch jeden anderen beliebigen Käse verwenden.

Die Brötchen lassen sich am Besten schneiden, wenn sie komplett ausgekühlt sind. Noch warm aufgeschnitten können sie innen etwas feucht wirken. Das ist jedoch normal und gibt sich nach dem Abkühlen. Ein Tipp für extra fluffige Brötchen: Das Eiklar vor dem Einrühren leicht aufschlagen. So kommt noch mehr Luft in den Teig.

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