Low Carb Pizza- Waffeln

60 Minuten

Low Carb Pizza- Waffeln

Wenn du Lust auf Pizza hast aber keine Zeit für Teig. Außen knusprig, innen saftig mit schmelzendem Käse. Das Konjakmehl macht richtig satt ohne Völlegefühl. Perfekt für unterwegs oder zum Snacken.

Einkaufsliste
  • 5g Konjakmehl
  • 150g Magerquark
  • 60g Butterschmalz
  • 3 Eier, Größe M
  • 80g Mozarella, gerieben
  • 90ml Milch 1,5% Fett
  • 1 TL Pizzagewürz
  • 2 Rispentomaten
  • 30g Oliven
  • Salz, Pfeffer
Pro Portion: 34,1 g Eiweiß - 677 Kalorien - 57 g Fett
Roooaaar Konjak
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Konjakmehl bindet den Teig und sorgt für die perfekte Konsistenz. Die Waffeln werden außen knusprig und innen schön saftig. Du kannst zwei große Pizza-Waffeln genießen und bleibst trotzdem lange satt.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Das Rezept geht schnell bei guter Vorbereitung. Butterschmalz vorher schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zu heiß würde es die Eier stocken lassen. Mozzarella trocken tupfen bevor du ihn reibst. Sonst wird der Teig zu flüssig. Tomaten entkernen und gut abtropfen lassen auf Küchenpapier. Das Waffeleisen vorheizen während du den Teig vorbereitest.

Zubereitung
  • Butterschmalz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze flüssig schmelzen und leicht abkühlen lassen.
  • Magerquark mit Eiern in einer Schüssel verrühren bis eine glatte homogene Masse entsteht. Das abgekühlte Butterschmalz unterrühren. Mit Pizzagewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mozzarellakugel mit Küchenpapier trocken tupfen, grob reiben und zusammen mit der Milch unter den Teig geben.
  • Konjakmehl hinzugeben und circa 5 Minuten mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Es entsteht eine sämige dickflüssige Konsistenz.
  • Das Kerngehäuse der Tomaten entfernen, Tomaten würfeln und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Oliven ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides vorsichtig unter den Teig heben.
  • Waffeleisen gut vorheizen. Teig portionsweise einfüllen und je nach Gerät 5-8 Minuten backen bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Die Waffeln schmecken warm oder kalt. Besonders gut mit einem Klecks frischem Schmand und gehackten Frühlingszwiebeln servieren.
Portionsgrösse

200 g

Nährwerte

Eiweiß: 34,1 g
Kalorien: 677 kcal
Fett: 57 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Die Pizza-Waffeln halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Box. Zum Aufwärmen kurz im Toaster oder bei 180 Grad im Backofen für 5 Minuten. Sie werden wieder schön knusprig. Du kannst sie auch kalt essen. Perfekt als Meal Prep für die Arbeitswoche oder für unterwegs.

Das Konjakmehl quillt nach dem Verrühren noch nach. Deshalb die 5 Minuten Rührzeit einhalten. Der Teig wird dabei merklich dicker und bindet besser. Das macht die Waffeln später schön saftig ohne auseinanderzufallen. Wer es würziger mag kann getrockneten Oregano, Basilikum oder geräucherte Paprika in den Teig geben. Getrocknete Tomaten statt frische bringen eine intensivere Note.

Das Waffeleisen nicht zu voll machen. Lieber weniger Teig nehmen und mehrere Durchgänge machen. So werden die Waffeln gleichmäßig durch und schön knusprig. Den Deckel in den ersten 2 Minuten nicht öffnen. Sonst klebt der Teig fest und reißt. Ein leichtes Einfetten des Waffeleisens mit etwas Öl auf Küchenpapier verhindert Ankleben.

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