Lauwarmer Herbstsalat

20 Minuten

Lauwarmer Herbstsalat

Wenn du Lust auf was Frisches hast aber einen klassischen Salat zu langweilig findest. Warme gebratene Feigen und Birnen treffen auf knackigen Feldsalat. Die Kombination aus süß und herzhaft macht dich satt ohne schwer im Magen zu liegen. In 20 Minuten fertig.

Einkaufsliste
  • 60g Shileo Lower-Carb Rice
  • 200g Feldsalat
  • 100g Birne
  • 2 Feigen
  • 40g Walnüsse
  • 1 Schalotte
  • 30g Parmesan
  • 10ml Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • nach Belieben 30g Granatapfelkerne
Pro Portion: 11,5 g Eiweiß - 356 Kalorien - 22 g Fett
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
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Shileo Lower-Carb Rice, 240g
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Lower-Carb Rice

4.7

Der Reis nimmt die Aromen von Zitrone und Olivenöl perfekt auf und bleibt schön körnig. Er gibt dem Salat Substanz und macht ihn zu einer richtigen Mahlzeit. Du kannst eine große Portion genießen und fühlst dich danach energiegeladen statt träge.

Angebot€8,95 (€3,73/100g)
Ausverkauft
Produktdetails

Vorbereitung

Das Rezept geht schnell bei guter Vorbereitung. Birne und Feigen in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 1cm). Sie braten dann gleichmäßig durch ohne zu verbrennen. Schalotte fein würfeln. Feldsalat waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Nasser Salat verwässert das Dressing. Alle Zutaten griffbereit stellen. Während du schneidest schon mal einen Topf mit gesalzenem Wasser für den Reis aufsetzen.

Zubereitung
  • Den Konjakreis in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen (5-7 Minuten) und anschließend beiseite stellen.
  • Birne und Feige in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 1cm Würfel). Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten bis sie duften (2-3 Minuten). Nicht anbrennen lassen. Beiseite stellen.
  • Schalotte abziehen und fein würfeln.
  • Nun nacheinander Schalotte, Birne und Feige in der Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Schalotte glasig braten (2 Minuten), dann Birne (2-3 Minuten), zuletzt Feige (1-2 Minuten). Jede Zutat sollte leicht goldbraun sein.
  • Den Feldsalat waschen, gut abtropfen lassen und auf einen Teller geben. Nacheinander mit den gebratenen Zutaten, Walnüssen und dem gekochten Konjakreis belegen.
  • Abschließend den Saft einer halben Zitrone über den Salat geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Parmesan darüber hobeln.
  • Je nach Geschmack Granatapfelkerne über den Salat geben. Lauwarm servieren.
Portionsgrösse

300 g

Nährwerte

Eiweiß: 11,5 g
Kalorien: 356 kcal
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet. Falls du Reste hast: Warme Komponenten und Dressing separat lagern. Den Feldsalat erst kurz vor dem Servieren wieder zusammenstellen. Die gebratenen Früchte halten sich 1-2 Tage im Kühlschrank und schmecken auch kalt gut auf Brot oder im Müsli.

Der Konjakreis hat eine besondere Eigenschaft. Er nimmt Aromen auf aber wird nicht matschig wie normaler Reis. Perfekt für Salate die etwas länger stehen. Feigen haben im Spätsommer und Herbst Saison und schmecken dann besonders süß. Außerhalb der Saison funktionieren auch getrocknete Feigen. Einfach vorher 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Statt Walnüssen passen auch Pecannüsse oder geröstete Haselnüsse.

Das Geheimnis ist die richtige Reihenfolge beim Braten. Schalotten zuerst weil sie am längsten brauchen. Birnen danach weil sie fester sind als Feigen. Feigen nur kurz anbraten sonst zerfallen sie. Die Zitrone erst ganz zum Schluss dazugeben. Sonst wird der Salat zu sauer und die Früchte verlieren ihre Süße. Ein Schuss Balsamico-Essig verstärkt die süß-saure Note noch mehr.

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