Low Carb Strawberry Cheesecake

Minuten

Low Carb Strawberry Cheesecake

Cremiger Käsekuchen mit fruchtiger Erdbeerschicht. Schmeckt wie das Original ohne schwer im Magen zu liegen. Jede Schicht hat ihre eigene Textur. Der fluffige Boden trifft auf samtige Quarkcreme und fruchtige Erdbeeren. Perfekt wenn Besuch kommt oder du dir selbst was Gutes tun willst.

Einkaufsliste
  • 10g Shileo Konjakmehl (für den Teig)
  • 3g Shileo Konjakmehl (für die Käsekuchenschicht)
  • 3g Shileo Konjakmehl (für die Erdbeerschicht)
  • 3 Eier (für den Teig)
  • 120g Pudererythrit (für den Teig)
  • 35g Mandelmehl
  • 45g Sojamehl
  • 500g Magerquark
  • 150ml Milch, fettarm 1,5 %
  • 3 Eier (für die Käsekuchenschicht)
  • 80g Pudererythrit (für die Erdbeerschicht)
  • 1/2 Zitrone, Saft und Abrieb
  • 500g Erdbeeren
  • Mark einer Vanilleschote
Pro Portion: 19 g Eiweiß - 183 Kalorien - 7,5 g Fett
Roooaaar Konjak
Roooaaar Konjak
Roooaaar Konjak
Roooaaar Konjak
Roooaaar Konjak
Roooaaar Konjak
Roooaaar Konjak
Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Konjakmehl bindet alle drei Schichten perfekt ohne schwer zu werden. Der Boden bleibt locker und die Quarkcreme bekommt eine stabile Konsistenz. Das Erdbeerpüree wird schön sämig statt wässrig. Du kannst ein großes Stück genießen und fühlst dich danach nicht vollgestopft.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Alle Zutaten für die drei Schichten sortiert bereitstellen. Das spart Zeit und du verlierst nicht den Überblick. Eier auf Zimmertemperatur bringen. Sie lassen sich dann besser aufschlagen. Eine 26cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Zitrone auspressen und Schale fein abreiben. Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Zubereitung
  • Eier und Erythrit 5 Minuten schaumig schlagen bis sich die Masse verdoppelt hat und schön dickflüssig ist.
  • Die trockenen Zutaten (Mandelmehl, Sojamehl, 10g Konjakmehl) miteinander vermengen und zur Eiermasse sieben damit keine Klümpchen entstehen. Nach und nach das Mehl unterheben. Vorsichtig arbeiten damit nicht zu viel Luft entweicht.
  • Den Teig in die Springform füllen und mit nassen Fingern glatt streichen. Bei 175 Grad Umluft 10 Minuten vorbacken.
  • Für die Käsekuchenschicht Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Das Eigelb mit Magerquark, 3g Konjakmehl, Milch und Vanille vermengen. Mit Pudererythrit und Zitrone abschmecken.
  • Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Auf den vorgebackenen Biskuitboden geben und glatt streichen.
  • Erdbeeren waschen, schneiden und pürieren. 3g Konjakmehl unterrühren bis eine sämige Konsistenz entsteht. Etwa 2 Minuten quellen lassen.
  • 120g der Erdbeermasse spiralförmig auf die Käsekuchenschicht geben. Mit einem Schaschlikspieß durch die Erdbeermasse ziehen für ein Marmormuster.
  • Den Kuchen mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft für 120 Minuten backen.
  • Vollständig auskühlen lassen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit dem übrigen Erdbeerpüree servieren.
Portionsgrösse

Nährwerte

Eiweiß: 19 g
Kalorien: 183 kcal
Fett: 7,5 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Der Kuchen hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Mit Frischhaltefolie abdecken damit er nicht austrocknet. Das Erdbeerpüree separat aufbewahren und erst beim Servieren drüber geben. So bleibt der Boden schön fest. Am besten schmeckt der Kuchen am zweiten Tag. Dann sind alle Aromen richtig durchgezogen.

Konjakmehl bindet Flüssigkeit ohne Kalorien oder Kohlenhydrate. Deshalb wird die Quarkmasse fest ohne dass du Stärke brauchst. Das Erdbeerpüree dickt an ohne zu gelieren. Der Kuchen bleibt dadurch luftig statt klebrig. Frische Erdbeeren kannst du auch gegen TK-Erdbeeren tauschen. Die schmecken außerhalb der Saison oft intensiver. Einfach auftauen lassen und gut abtropfen.

Das Geheimnis der schönen Marmorierung liegt im richtigen Timing. Die Erdbeermasse muss sämig sein aber noch fließen können. Zu dick und sie sinkt nicht ein. Zu dünn und sie vermischt sich komplett. Den Schaschlikspieß immer in dieselbe Richtung ziehen. Nicht hin und her. So entstehen klare Linien statt Matsch.

Weitere Rezeptideen

Du hast Lust auf mehr? Ob cremig, asiatisch inspiriert oder schnell für den Feierabend – in unserer Rezeptsammlung findest du garantiert dein nächstes Lieblingsgericht mit Shileo.

Rezepte durchstöbern
Würzige Konjakpasta mit Basilikumpesto, Burrata und Ofentomaten

Würzige Konjakpasta mit Basilikumpesto, Burrata und Ofentomaten

Konjak-Nudelsalat

Konjak-Nudelsalat

Asiatischer Low Carb Nudelsalat mit Linguine

Asiatischer Low Carb Nudelsalat mit Linguine

Das könnte Dich interessieren

Konjak ist vielseitig einsetzbar. Ob Fettuccine, Spaghetti, Reis oder Glucomannan-Kapseln. Hier finden sich Antworten zu Zubereitung, Inhaltsstoffen und Wirkung. Ideal für alle, die unsere Produkte gerade erst entdecken.

Weitere Fragen