Lower Carb Alfredo- Kohlrabi Fettuccine

Anleitung

1. Knoblauchzehe fein hacken, Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden, einen Teil davon beiseite stellen.

2. Kohlrabi waschen, schälen und fein reiben.

3. Knoblauch und Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und leicht anbraten. Dann den Kohlrabi dazu geben und alles für circa 5- 10 Minuten auf mittlerer Hitze braten. Gelegentlich umrühren.
4. Nun Gemüsebrühe, Kochsahne und 30g Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze so lange auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße eine sämige Konsistenz hat. Anschließend die Fettuccine hinzugeben und alles gut durchmengen.
5. Das Gericht mit dem übrigen Parmesan und den Frühlingszwiebeln servieren.