Lower Carb Alfredo- Kohlrabi Fettuccine

45 Minuten

Lower Carb Alfredo- Kohlrabi Fettuccine

Cremiger Alfredo-Klassiker wenn du Lust auf italienisches Comfort Food hast. Die samtige Parmesan-Soße umhüllt die breiten Nudeln und den mild-nussigen Kohlrabi. Macht dich richtig satt ohne schwer im Magen zu liegen. In 45 Minuten auf dem Tisch.

Einkaufsliste
  • 100g Shileo Lower- Carb Fettuccine
  • 300g Kohlrabi
  • 100ml Kochsahne
  • 40g Parmesan, gerieben
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2- 3 Stängel Frühlingszwiebel
  • 10ml Öl zum Braten
  • Salz, Pfeffer
Pro Portion: 12 g Eiweiß - 302 Kalorien - 18 g Fett
Shileo Lower-Carb Fettuccine, 240g
Shileo Lower-Carb Fettuccine, 240g
Shileo Lower-Carb Fettuccine, 240g
Shileo Lower-Carb Fettuccine, 240g
Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Lower-Carb Fettuccine

Die breite Fettuccine-Form fängt die cremige Alfredo-Soße perfekt auf. Jeder Bissen schmeckt vollmundig. Der neutrale Geschmack lässt die Aromen von Parmesan und Kohlrabi strahlen. Die Pasta macht dich nachhaltig satt ohne Völlegefühl.

Angebot€8,95 (€3,73/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Das Rezept geht schnell bei guter Vorbereitung. Kohlrabi schälen und mit der groben Reibe raspeln. Dann kocht er in der Pfanne gleichmäßiger durch. Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und etwa ein Drittel für die Garnitur beiseite stellen. Parmesan abmessen und bereitstellen. Eine große beschichtete Pfanne und einen Kochlöffel griffbereit haben.

Zubereitung
  • Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und etwa ein Drittel davon für die Garnitur beiseite stellen.
  • Kohlrabi waschen, schälen und fein reiben.
  • Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und den größeren Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben und leicht anbraten bis es duftet. Dann den geriebenen Kohlrabi dazugeben und alles für circa 5-10 Minuten auf mittlerer Hitze braten. Gelegentlich umrühren damit nichts ansetzt.
  • Gemüsebrühe, Kochsahne und 30g Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze auf niedriger Hitze köcheln lassen bis die Soße eine sämige Konsistenz hat. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Anschließend die Fettuccine hinzugeben und alles gut durchmengen. Noch 2-3 Minuten erwärmen.
  • Das Gericht auf Teller verteilen. Mit dem übrigen Parmesan und den beiseite gestellten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Portionsgrösse

450 g

Nährwerte

Eiweiß: 12 g
Kalorien: 302 kcal
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Gericht hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank. Die Soße kann etwas eindicken. Zum Aufwärmen in der Pfanne mit 2-3 EL Gemüsebrühe oder Milch bei niedriger Hitze erwärmen. Wird wieder schön cremig. Die Nudeln behalten ihre Konsistenz auch nach dem Aufwärmen.

Kohlrabi ist ein unterschätztes Gemüse mit mildem, leicht nussigem Geschmack. Er passt perfekt zu Alfredo-Soße weil er nicht zu dominant ist. Im Frühjahr und Frühsommer bekommst du besonders zarte junge Knollen. Die brauchen weniger Garzeit. Wenn du keinen Kohlrabi findest funktioniert auch Blumenkohl. Einfach in kleine Röschen zerteilen und mitbraten. Der Parmesan entwickelt mehr Aroma wenn du ihn frisch reibst statt fertig geriebenen zu kaufen.

Das Geheimnis einer cremigen Alfredo-Soße ohne Mehlschwitze ist die Reihenfolge. Erst die Brühe reduzieren lassen. Dann die Sahne dazu. Zum Schluss den Käse einrühren bei niedriger Hitze. So verbindet sich alles zu einer sämigen Soße ohne zu flocken. Die Konjak-Nudeln quellen nicht nach. Was du auf den Teller tust bleibt auch so. Das macht die Portionskontrolle einfacher.

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