Mediterranes Zucchini-Tomatenragout

45 Minuten

Mediterranes Zucchini-Tomatenragout

Wenn du Lust auf Sonne auf dem Teller hast. Goldbraun gebratene Zucchini und Paprika treffen auf würzige Tomatensoße. Der frisch geriebene Parmesan macht es richtig cremig. In 45 Minuten fertig und schmeckt wie Urlaub.

Einkaufsliste
  • 100g Shileo Lower-Carb Fettuccine
  • 200g Zucchini
  • 75g Bratpaprika
  • 100ml passierte Tomaten
  • 100ml Gemüsebrühe, zuckerfrei
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zwiebel
  • 5 Oliven
  • 50g geriebener Parmesan
  • 15ml Olivenöl zum Braten
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma und Currypulver
  • Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
  • frische Petersilie
Pro Portion: 12,5 g Eiweiß - 314 Kalorien - 15,5 g Fett
Shileo Lower-Carb Fettuccine, 240g
Shileo Lower-Carb Fettuccine, 240g
Shileo Lower-Carb Fettuccine, 240g
Shileo Lower-Carb Fettuccine, 240g
Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Lower-Carb Fettuccine

Die breiten Fettuccine fangen die würzige Tomatensoße perfekt auf. Jeder Bissen schmeckt vollmundig nach mediterranen Aromen. Der neutrale Geschmack lässt Oliven, Parmesan und Kurkuma strahlen. Die Pasta macht dich nachhaltig satt ohne schwer im Magen zu liegen.

Angebot€8,95 (€3,73/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Das Gemüse vorher vorbereiten spart Zeit beim Braten. Die Zucchini in ca. 2cm große Würfel schneiden. Gleichmäßige Größe bedeutet gleichmäßiges Garen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in separaten Schälchen bereitstellen. Oliven in dünne Scheiben schneiden. Eine große beschichtete Pfanne und einen Messbecher für die Tomaten-Brühe-Mischung bereithalten. Während du schneidest schon mal einen Topf mit 1,5 Liter Salzwasser aufsetzen.

Zubereitung
  • Die Fettuccine in gesalzenem Wasser bis zum gewünschten Garpunkt kochen. Je länger du sie kochst, desto weicher werden sie. 19-22 Minuten für al dente oder weich. Abgießen und beiseite stellen.
  • Die Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Oliven in Scheiben schneiden.
  • Etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Bratpaprika goldbraun braten. Das dauert ca. 3-4 Minuten. Anschließend die Zucchini hinzugeben und ebenfalls goldbraun anbraten. Nicht zu früh wenden damit schöne Röstaromen entstehen.
  • Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und kurz mit anschwitzen bis sie duften. Dann die Oliven in die Pfanne geben.
  • Die passierten Tomaten mit Gemüsebrühe in einen Messbecher geben und gut durchrühren. In die Pfanne geben und mit Kurkuma, Currypulver, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Kurz köcheln lassen bis die Soße sämig wird.
  • Zu guter Letzt den geriebenen Parmesan unterrühren bis er geschmolzen ist. Eine cremige Soße entsteht. Mit den Fettuccine servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Portionsgrösse

500 g

Nährwerte

Eiweiß: 12,5 g
Kalorien: 314 kcal
Fett: 15,5 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Gericht hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Soße und Nudeln getrennt lagern. Sonst ziehen die Fettuccine zu viel Flüssigkeit. Zum Aufwärmen in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit 2-3 EL Gemüsebrühe erwärmen. Wird wieder schön cremig und sämig.

Die Konjak-Nudeln haben eine besondere Eigenschaft. Sie bleiben auch nach dem Aufwärmen bissfest und quellen nicht nach. Perfekt für Meal Prep. Bratpaprika aus dem Glas sind praktisch und bringen bereits Röstaromen mit. Frische rote Paprika funktionieren auch. Dann einfach etwas länger braten bis sie weich sind. Kurkuma färbt nicht nur schön gelb sondern harmoniert überraschend gut mit Tomaten. Kreuzkümmel gibt eine leicht erdige Note die das Ganze abrundet.

Das Geheimnis der cremigen Soße ist der Parmesan. Ihn erst ganz zum Schluss einrühren wenn die Pfanne nicht mehr zu heiß ist. Sonst kann er klumpig werden. Den Parmesan frisch reiben statt fertig geriebenen zu kaufen. Der Geschmack ist intensiver und er schmilzt besser. Ein Schuss Nudelwasser vor dem Servieren macht die Soße noch sämiger. Die Stärke bindet alles zusammen.

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