Popsicles: Low Carb Eis am Stiel

20 Minuten

Popsicles: Low Carb Eis am Stiel

Wenn die Lust auf Eis kommt aber du dich danach nicht träge fühlen willst. Cremig-süß mit Erdnuss-Swirl und Schokolade. Das Konjakmehl macht die Eiscreme sättigend ohne schwer im Magen zu liegen. In 20 Minuten vorbereitet.

Pro Portion: 5,6 g Eiweiß - 226 Kalorien - 19,2 g Fett
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Roooaaar Konjakmehl

Das Glucomannan-haltige Konjakmehl sorgt für eine cremige Konsistenz und macht das Eis überraschend sättigend. Es quillt leicht auf und gibt dem Eis Struktur ohne zusätzliche Kalorien. Du genießt eine volle Portion ohne dich danach schlapp zu fühlen.

Angebot€14,90 (€5,96/100g)
Produktdetails

Vorbereitung

Alle Zutaten vorher abwiegen und bereitstellen. Das Konjakmehl in ein kleines Schälchen geben (2g sind etwa ein halber Teelöffel). Die Vanilleschote schon mal halbieren und das Mark herauskratzen. Bereithalten. Popsicle-Formen und Stiele bereitlegen. Ein Wasserbad für die Schokolade vorbereiten falls du die Popsicles damit verzieren willst. So kannst du zügig durcharbeiten ohne Wartezeiten.

Einkaufsliste
  • 2g Shileo Konjakmehl
  • 200 g Schlagsahne
  • 100g Magerquark
  • Mark einer halben Vanilleschote
  • 50g Pudererythrit
  • 15g Dattelsirup
  • 15g Erdnussmus
  • 50g Zartbitterschokolade
  • 10g Erdnüsse
Zubereitung
  • Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen.
  • Magerquark und Pudererythrit in eine Schüssel geben. Das Erythrit am besten durchsieben damit keine Klümpchen entstehen. Gut vermengen.
  • Konjakmehl hinzugeben und gründlich unterrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Das Mehl muss sich komplett verteilen.
  • Vanillemark unter den Magerquark rühren.
  • Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Masse heben. Mit einem Teigschaber von unten nach oben arbeiten damit die Sahne luftig bleibt.
  • 20g der weißen Eismasse abnehmen und mit Dattelsirup und Erdnussmus vermengen. Das wird die Erdnuss-Schicht.
  • Die weiße Eismasse zur Hälfte in die Popsicle-Formen füllen.
  • Die Erdnuss-Creme in die Mitte jeder Form geben.
  • Mit der restlichen weißen Masse auffüllen. Stiele einstecken und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.
  • Optional: Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Die gefrorenen Popsicles kurz hineintauchen und sofort in gehackten Erdnüssen wälzen. Die Schokolade wird an der kalten Oberfläche schnell fest.
Portionsgrösse

Nährwerte

Eiweiß: 5,6 g
Kalorien: 226 kcal
Fett: 19,2 g

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Die Popsicles halten sich 2-3 Wochen im Gefrierfach. In einem luftdichten Behälter lagern damit sie keine Gefrierschrank-Gerüche annehmen. Vorm Essen 2-3 Minuten antauen lassen. So lassen sie sich leichter aus der Form lösen und schmecken cremiger auf der Zunge.

Das Konjakmehl bindet Flüssigkeit und verhindert dass sich Eiskristalle bilden. Dadurch bleibt die Konsistenz schön cremig auch nach längerem Einfrieren. Die Eismasse wird durch das Quellverhalten dichter und sättigender als normales Eis. Wer keine Vanilleschote hat kann auch einen halben Teelöffel Vanilleextrakt nehmen. Für Schoko-Fans: Einfach 15g Kakaopulver in die weiße Masse rühren statt der Erdnuss-Schicht.

Die Schokolade muss wirklich flüssig sein aber nicht zu heiß. Sonst schmilzt das Eis an der Oberfläche an. Am besten die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann 2 Minuten abkühlen lassen bevor du die Popsicles eintauchst. Die gehackten Erdnüsse vorher in einer flachen Schale verteilen. So kannst du das Eis schnell darin wälzen bevor die Schokolade hart wird.

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