Würziges Erdnuss- Garnelen- Curry mit verschiedenem Gemüse

35 Minuten

Würziges Erdnuss- Garnelen- Curry mit verschiedenem Gemüse

Wenn du Lust auf was Exotisches hast das richtig satt macht. Knackiges Gemüse trifft auf saftige Garnelen in cremiger Erdnusssoße. Die würzige Currypaste bringt Schärfe und Tiefe rein. In 35 Minuten auf dem Tisch.

Einkaufsliste
  • 140g Shileo Rice
  • 1 große Zucchini
  • 2 Paprika
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100g Kaiserschoten
  • 200g Garnelen
  • 2EL Erdnussmus
  • 1EL gelbe Currypaste
  • 20ml helle Sojasoße
  • 30g Erdnusskerne
  • 10g Ingwer
  • Öl zum Braten, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronengras gemahlen
Pro Portion: 36 g Eiweiß - 696 Kalorien - 45 g Fett
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
Shileo Lower-Carb Rice, 240g
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Unsere Empfehlung für dieses Rezept

Lower-Carb Rice

4.7

Der Lower-Carb Reis ist in 5-7 Minuten fertig. Schneller als normaler Reis und perfekt für asiatische Gerichte. Er nimmt die würzige Erdnuss-Curry-Soße optimal auf und bleibt schön körnig. Du kannst eine große Portion genießen und fühlst dich danach nicht träge.

Angebot€8,95 (€3,73/100g)
Ausverkauft
Produktdetails

Vorbereitung

Das Rezept geht schnell wenn du smart vorbereitest. Während der Reis kocht alle Zutaten fertig machen. Zucchini und Paprika in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 1,5cm). Sie braten dann gleichmäßig durch. Ingwer und Zwiebel fein würfeln. Garnelen trocken tupfen damit sie schön anbraten. Eine große Pfanne oder Wok bereithalten. Alle Gewürze griffbereit stellen.

Zubereitung
  • Den Konjakreis in gesalzenem Wasser 5-7 Minuten kochen bis er gar ist. Wasser abgießen und mit geschlossenem Deckel beiseite stellen bis zum Servieren.
  • Die Erdnusskerne in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rösten. Regelmäßig schwenken bis sie leicht gebräunt sind und duften. Beiseite stellen.
  • Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten bis sie rosa und gar sind (ca. 3-4 Minuten). Beiseite stellen.
  • Zucchini und Paprika in Würfel schneiden. Mit etwas Öl in der Pfanne nacheinander bei hoher Hitze goldbraun braten. Erst die Zucchini, dann die Paprika. Jede Sorte ca. 3-4 Minuten.
  • Die Kaiserschoten und gerösteten Erdnusskerne zum Gemüse geben. Mit Sojasoße ablöschen.
  • Das Erdnussmus und die Currypaste unterrühren. Gut verrühren bis sich alles mit der Sojasoße verbunden hat und eine cremige Soße entsteht.
  • Den Ingwer und die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und zur Soße geben. Kurz mitbraten bis die Zwiebeln glasig sind.
  • Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronengras abschmecken. Probieren und nachwürzen bis es passt.
  • Die Garnelen unter die Soße heben und kurz erwärmen. Mit dem Konjakreis servieren und mit gerösteten Erdnusskernen bestreuen.
Portionsgrösse

Nährwerte

Eiweiß: 36 g
Kalorien: 696 kcal
Fett: 45 g
Kohlenhydrate: (Zucker )

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Das Curry hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Reis und Soße getrennt lagern. Sonst zieht der Reis zu viel Flüssigkeit. Zum Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle. Bei Bedarf 1-2 EL Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben damit die Soße wieder cremig wird.

Erdnussmus macht die Soße reichhaltig und cremig ohne Kokosmilch. Wer es milder mag nimmt weniger Currypaste. Für mehr Schärfe frische Chili dazugeben. Die Erdnusskerne vor dem Rösten nicht salzen. Sie entwickeln beim Rösten ein intensiveres Aroma. Kaiserschoten geben Knack und Süße. Du kannst sie auch durch Zuckerschoten oder grüne Bohnen ersetzen.

Die Garnelen nicht zu lange braten. Sie werden sonst zäh. Rosa und leicht glasig ist perfekt. Das Gemüse bei hoher Hitze kurz anbraten statt lange schmoren. So bleibt es knackig und behält Vitamine. Die Currypaste kurz in der Pfanne anrösten bevor du die Flüssigkeit dazugibst. Das intensiviert die Aromen enorm.

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