Zwetschgen- Mohnkuchen mit Konjakgrieß

90 Minuten

Zwetschgen- Mohnkuchen mit Konjakgrieß

Wenn es unkompliziert sein muss, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.
Saftiger Käsekuchenteig trifft auf Konjakgrieß, süße Zwetschge und nussigen Mohn. Der Konjakreis sättigt dich langanhaltend und das ganz ohne das ohne das lästige Nachmittagstief.

Einkaufsliste
  • 500g Magerquark
  • 250g Zwetschgen
  • 175g Frischkäse, light
  • 2 Eier, Gr. M
  • 40g Proteinpulver, neutral
  • 50g Konjakreis Naturalis, geschrotet
  • 30g Mohn
  • 30g Erythrit
  • 5g Weinsteinbackpulver
  • 2ml Vanillearoma, zuckerfrei
  • Zitronenabrieb
  • 20g gemahlene Mandeln
  • 20g Erythrit
  • 20g Butter
Pro Portion: 16,5 g Eiweiß - 189 Kalorien - 9,2 g Fett
€40,00

Vorbereitung

Mit dieser Vorbereitung gelingt dein Kuchen noch schneller.
Konjakreis in einem Mixer bis zur gewünschten Körnung schroten und beiseitestellen.
Zwetschgen waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die übrigen Zutaten abwiegen, Zitronenschale reiben und bereit stellen. Außerdem ein Handrührgerät und eine große Rührschüssel, sowie Backform bereit halten.

Zubereitung
  • Quark, Eier, Frischkäse und Zitronenabrieb miteinander verrühren.
  • Nun die trockenen Zutaten miteinander vermengen und langsam zum Quarkgemisch geben.
  • Die entkernten Zwetschgen nun auf dem Kuchen verteilen.
  • Für die Streusel nun 20g gemahlene Mandeln, Erythrit und Butter miteinander vermengen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
  • Den Teig nun in eine Backform geben. (Durchmesser 26cm) Du kannst eine Silikonform nutzen oder einen Backring. Den Kuchen nun bei 150 Grad Ober- und Unterhitze für 80-90 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  • Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, mit etwas Puder- Erythrit bestreuen und servieren.
Portionsgrösse

120 g

Nährwerte

Eiweiß: 16,5 g
Kalorien: 189 kcal
Fett: 9,2 g
Kohlenhydrate: 8,5 g

Tipps & Tricks für dein Zuhause

Der Kuchen hält sich 4-5 Tage mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank. Nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt er sogar noch besser, da sich die Aromen im Kuchen noch besser entfalten.

Wenn du eine Silikonform für deinen Kuchen nutzt, musst du nichts weiter beachten. Fülle den Teig einfach hinein und belege ihn mit deinen Zwetschgen und anschließend mit Streuseln. Wenn du einen Backring nutzt, achte unbedingt darauf, ihn von außen gut mit Backpapier zu umschließen, damit der Teig nicht hinausläuft.

Achte bei der Auswahl deiner Zwetschgen unbedingt darauf, dass sie schön weich sind. Feste Zwetschgen können den Kuchen bitter schmecken lassen.

Wer mag kann auch gern noch etwas Zimt an den Teig geben oder die Zwetschgen darin etwas wälzen. So bekommt der Kuchen nochmal eine würzigere Note.

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